Een eenvoudige soep vandaag, met veel vitamientjes, comfort food voor de studerenden: grove wortelgroentensoep. De meiknolletjes vond ik niet (tja, we zijn ondertussen ook al in juni, niewaar) en voor raapjes is het ook het seizoen niet, dus liet ik die maar weg en voegde wat meer knolselder toe. Ik had ook nog verse tomaten…
Tag: soep
Woensdag soepdag: geroosterde paprikasoep met mascarpone
Van zodra ik het boekje 500 soepen in mijn handen kreeg, had ik goesting in die geroosterde paprikasoep met mascarpone. Maar iedere keer hield het tekstje dat erbij stond me tegen, dat je de soep best op het eind van de zomer, begin herfst klaarmaakt, omdat de tomaten en paprika’s dan op hun best zijn….